Суп-Пюре Із Запечених Баклажанів

Розігріти духовку до 200 градусів.

Овочі (крім перцю чилі) вимити, цибулю очистити. Помідори розрізати на четвертинки, баклажани та цибулю навпіл, у часнику зрізати верхівку.

Деко трохи змастити оливковою олією, викласти овочі, збризкати маслом, що залишилося і поставити в духовку, запікати 40-50 хвилин.

Вийняти лист з духовки, дати охолонути. Тим часом розігріти бульйон.

У баклажанів вийняти ложкою м'якоть, викинути шкірку. Часник видавити зі шкірки.

Всі овочі перекласти в каструлю та залити гарячим бульйоном, додати орегано. Варити на середньому вогні 20 хв.

Перець чилі розділіть на дві частини, очистіть від насіння і якщо не любите сильно гостре видали всі білі прожилки, дрібно нашаткуйте. Козячий сир натріть на тертці.

Після того, як овочі будуть зварені, блендером перетворите все на пюре, потім повільно влийте вершки, перемішайте і прогрійте на маленькому вогні не доводячи до кипіння.

Зверху посипте сиром та чилі, прикрасьте зеленню.