Суп-Пюре З Пастернаку З Цибулею-Пореєм Та Петрушкою

Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні в каструлі і додайте|добавляйте| дрібно нарізаний порей, перемішайте, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і готуйте кілька хвилин|мінути| до м'якості, не даючи підрум'янюватися.

Тим часом очистіть пастернак і наріжте маленькими кубиками.

До цибулі додайте пастернак і масло, що залишилося, перемішайте. Посоліть, влийте бульйон та воду. Додати смужку лимонної цедри. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою та варіть приблизно 30 хвилин до м'якості пастернаку.

Зніміть з вогню, вийміть цедру, додайте петрушку та подрібніть суп ручним блендером.

Додайте лимонний сік і посоліть до смаку.

Подавайте, збризкавши лимонним соком, оливковою олією і посипавши меленим перцем.