Суп-пюре з кольрабі з грінками та гарніром зі смажених грибів

Як приготувати

1. Крок 1

   Всі овочі вимийте та почистіть.

2. Крок 2

   Печериці наріжте вздовж і обсмажте на олії з двох сторін. Перекладіть на серветку, щоб скло зайве масло.

3. Крок 3

   Дрібно наріжте цибулю, часник роздавіть плоскою стороною ножа. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, обсмажте цибулю та часник до прозорості.

4. Крок 4

   Моркву, картоплю, селера та кольрабі наріжте кубиком, додайте в каструлю, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин.

5. Крок 5

   Бульйон доведіть до кипіння, перелийте приблизно 0,5 л в якусь ємність і відкладіть.

6. Крок 6

   Решту бульйону залийте овочі, щоб покрити їх вище приблизно на товщину трьох пальців. Закрийте кришкою каструлю і варіть все на середньому вогні, періодично помішуючи, хвилин 40-50, поки кольрабі не стане м'якою.

7. Крок 7

   Піту наріжте смужками та підсушіть над тостером або на розігрітій сковороді без додавання олії.

8. Крок 8

   Коли овочі будуть готові, зніміть каструлю з вогню. Блендер доведіть все до стану пюре, якщо вийде дуже густе, розведіть заздалегідь відкладеним бульйоном.

9. Крок 9

   При постійному помішуванні влийте вершки, посоліть до смаку, потім додайте червоний перець і суміш італійських трав.

10. Крок 10

    Поверніть каструлю на плиту і прогрійте суп на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 5 хвилин.

11. Крок 11

    Розлийте суп по тарілках, гарніруйте грибами та грінками.