Суп-Пюре З Чорної Квасолі Та Коріандру

Замочіть квасолю у холодній воді на ніч. Очистіть стебла коріандру від листя і перекладіть листя і стебла в пакет і відправте в холодильник.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі на маленькому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізану селеру та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості, потім додайте кумін і чилі та обсмажте ще 2 хвилини.

Додайте квасолю та 2 літри холодної води. Потім додайте лаврове листя, гілочки петрушки та стебла коріандру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2 години, поки|доки| квасоля не стане м'якою.

Перелийте в блендер і подрібніть. Посоліть і поперчіть. Підігрійте та розлийте в невеликі миски. Додайте сметану і посипте паприкою та листям коріандру.