Кубинський Суп

300 г чорної квасолі прето замочити на ніч або на добу в холодній воді, потім злити воду і промити квасолю.

У 2 літри окропу засипати квасолю і варити на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Нарізати цибулю кубиками, селера та болгарський перець смужками, обсмажити все до м'якості на рослинній або оливковій олії 10 хвилин.

Додати дрібно нарізаний часник, спеції, сіль та чайну ложку цукру та смажити ще хвилинку.

Додати овочеву суміш, що вийшла, до квасолі і варити ще хвилин 20, до м'якості квасолі. Посолити і поперчити до смаку.

Зварити яйця, порубати зелень.

Пюрувати суп у блендері.

Викласти суп у тарілку, посипати тертим пармезаном чи іншим твердим сиром, порубаною зеленню, додати розрізане навпіл чи потерте варене яйце. Прикрасити сметаною.