Чорна Квасоля По-Кубинськи

Розігріти духовку до 150 градусів. Бекон дрібно нарізати та обсмажити у великій каструлі з товстими стінками на середньому вогні протягом 8 хвилин. Потім додати нарізані цибулю та болгарський перець, чайну ложку солі та сушену зіру. Готувати 8 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Покласти подрібнений часник і орегано, через 15 секунд влити воду. Всипати промиту квасолю, додати лаврове листя, перець пластівцями та соду. Довести до кипіння, закрити кришку та поставити каструлю в духовку. Готувати, помішуючи кожні 30 хвилин протягом 2-2,5 годин.

Ковбасу розрізати вздовж на 4 частини, потім шматочки шириною 1–1,5 див. Зняти кришку, покласти ковбасу і готувати ще 30 хвилин.

Витягнути лаврове листя і дати квасолі постояти 10 хвилин. Посипати нарізаною кінзою та приправити сіллю з перцем до смаку.