Червона Квасоля По-Новоорлеанськи

Духовку розігріти до 150 градусів. Бекон дрібно нарізати та обсмажити протягом 8 хвилин у великій каструлі з товстими стінками на середньому вогні. Цибулю, болгарський перець і селера дрібно нарізати і додати до бекону з чайною ложкою солі. Готувати приблизно 8 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати подрібнені часник, орегано та чебрець, через 15 секунд влити воду. Потім покласти промиту квасолю, лаврове листя, кайенський перець, чайну ложку меленого перцю та половину чайної ложки табаско. Довести до кипіння, накрити кришкою та поставити в духовку. Готувати, помішуючи кожні 30 хвилин протягом 1,5-2 годин, поки квасоля не стане м'якою.

Забрати кришку і покласти нарізану на шматочки шириною 1 см ковбасу. Продовжити запікати ще 30 хвилин.

Витягнути лаврове листя і дати квасолі постояти 10 хвилин. Потім приправити за смаком сіллю, перцем і тютюном, якщо потрібно.