Суп-Крем Із Спаржі

Зрізати верхівки біля пагонів зеленої спаржі. Вони знадобляться для гарніру. Решту пагонів очистити від шкірки і нарізати на сегменти по одному сантиметру.

Цибулину дрібно нарубати і на слабкому вогні обсмажити в глибокому сотейнику на вершковому маслі до прозорості та м'якості. Після чого додати до цибулі нарізану сегментами спаржу і тушкувати, помішуючи приблизно хвилину. Залити курячим бульйоном, посолити, поперчити і на найменшому вогні томити суп близько двадцяти хвилин.

Паралельно зварити в підсоленій воді маківки спаржі. Це триватиме три хвилини. Готові верхівки остудити, щоб вони не розм'якли.

Суп зняти з вогню, додати|добавляти| вершки або сметану, а також лимонний сік і прокрутити суп в блендері.

У тарілки покласти верхівки спаржі, залити зеленим спаржевим крем-супом і подавати.