Суп-Капучіно З Лисичок

Рецепт від Владислава Корпусова, шеф-кухаря ресторану Stories.

Вершки 33% - 1 л

Часник - 50 г

Заморожені лисички - 1 кг

Біле сухе вино - 100 мл

Картопля - 500 г

Рослинна олія - 50 мл

Ріпчаста цибуля - 200 г

Інструкція приготування

У ресторані Stories суп заправляється в сифон і подається на підкладці з бланшованого кіноа та кубика зеленого яблука, смаженого на вершковому маслі.

1 Крок

Лисички розморозити, обсмажити, окремо обсмажити картоплю разом із цибулею та часником.

2 Крок

З'єднати смажену картоплю з лисичками, додати|добавляти| біле вино. Випарити вино протягом кількох хвилин. Потім влити вершки та уварити їх.

3 Крок

Після цього все пробити в блендері, додати сіль і цукор за смаком. Якщо лисички були гіркі, можна додати яблучний оцет, щоб зменшити гіркоту.