Суп Із Вугра
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Суп із вугра — це шляхетна страва з ніжним ароматом молодого кропу й оксамитовою ноткою білого вина. Соковите м’ясо вугра гармонійно поєднується з обсмаженими овочами й пряним бульйоном, створюючи особливий настрій домашнього затишку. Легкі штрихи вершкового масла надають супу виразної м’якості та витонченого смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1337
-
Протеїни57
-
Жири117
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для максимально чистого і прозорого бульйону обов’язково процідіть його через тонке сито або марлю після варіння вугра. Моркву радьте нарізати тонкою соломкою — так вона зберігає текстуру і додає вишуканості страві.
Вугрів почистити та нарізати на шматочки 3–4 см, помістити в холодну воду та поставити варити. Коли вода закипить, посолити та зняти піну, варити 15 хвилин. Додати чорний перець та лавровий лист.
Поки вариться риба, цибуля та морква подрібнити та обсмажити на вершковому маслі, додати біле вино та гасити протягом хвилини.
Витягнути шматочки риби з каструлі, очистити від кісток та шкіри.
Процідити бульйон і знову вилити його в каструлю, додати обсмажену цибулю і моркву, закипіти і додати свіжий кріп.
Зняти каструлю з вогню. Покласти рибу в каструлю, додати цибулю і ще трохи проварити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ