Суп З Гарбуза Мускатного З Каррі

Розігрійте духовку до 180˚C. Обсмажте кокосову стружку на деку з бортиками протягом 3-5 хвилин, один раз перемішавши, поки вони не набудуть темно-золотистого відтінку; перекладіть у невелику миску. Обсмажте насіння гарбуза на деку з бортиками протягом 4-6 хвилин, один раз перемішавши, поки вони не набудуть темно-золотистий відтінок. Дайте трохи охолонути, потім порубайте і перекладіть в миску до кокосової стружки. Відставте убік.

Збільште температуру духовки до 230 °C. Змішайте у великій мисці гарбуз, цибулю, чилі, часник, кокосове масло і каррі (якщо олія застигне, нічого страшного). Приправте сіллю та перцем. Розкладіть в один шар на деку і запікайте, зрідка помішуючи, до м'якості цибулі та гарбуза і появи золотистої скоринки (40-45 хвилин).

Тим часом змішайте кінзу і цедру апельсина з кокосовою стружкою і гарбузовим насінням. Приправте сіллю та перцем, накрийте кришкою.

Очистити часник. Пюруйте в блендері до однорідності часник, гарбуз, цибулю, чилі, кокосове молоко з 2 склянками води, додаючи воду за потребою. Приправте сіллю|соль|, перцем за смаком. Подавайте суп, посипавши сумішшю кінзи та кокосової стружки.