Суп З Пастернаку Та Яблука З Хрусткими Скибочками Та Приправою Каррі

У невеликій сковороді обсмажити насіння коріандру, кардамону та кмину. Через 2-3 хвилини зняти з вогню. Ретельно потовкти у ступці.

У каструлі (об'єм 3,5 літра) розтопити та розжарити вершкове масло та рослинне, засипати цибулю та тримати на вогні 5 хвилин. Додати часник, приправити подрібненими спеціями, всипати куркуму та імбир, перемішати та потримати на слабкому вогні 3–4 хвилини.

Пастернак очистити і нарізувати|нарізати| кубиками по 2-2,5 см. Додати в каструлю, перемішати, влити бульйон. Додати сіль|соль|, перець за смаком. Варити на слабкому вогні 1 годину.

Для чіпсів: пастернак нарізати тонкими круглими скибочками. На маленькій сковороді розжарити олію та партіями обсмажити пастернак до золотистого кольору (3–4 хвилини). Приготовлені скибочки укласти на паперові рушники та злегка посипати сіллю.

Зняти суп з вогню та подрібнити у блендері/кухонному комбайні до стану однорідної маси. Після вилити суп назад у каструлю і скуштувати смак, чи достатньо солі.

Перед подачею розігріти суп-пюре на повільному вогні. Як почне закипати, додати натерте очищене яблуко. Варити 3-4 хвилини.

Подавати в підігріті тарілки з чіпсами з пастернаку.