Суп З Нуту, Перцю Чилі Та Коріандру

Замочити нут у холодній воді на 12 годин.

Злити рідину, в якій замочувався нут, промити холодною водою і покласти в каструлю 1,75 л. окропу. Довести до легкого кипіння і варити під кришкою на слабкому вогні 1 годину (поки не стане абсолютно м'яким).

Підготувати решту інгредієнтів для супу. У невеликій сковороді прожарити насіння коріандру та кмину. Потовкти їх у ступці. У тій же сковороді розтопити олію, додати товчені спеції з попередньо подрібненим часником і перцем чилі. Готувати на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Додати куркуму та трохи розігріти.

Бульйон, у якому варився нут, злити в ємність (він знадобиться пізніше). Горох разом із невеликою кількістю бульйону помістити в кухонний комбайн та подрібнити до однорідної маси. Покласти терту лимонну кірку, стебла коріандру, вміст сковороди та трохи бульйону. Все добре перемішати. У каструлю викласти пюре з міксера та додати залишки бульйону. Довести до слабкого кипіння, перемішати. Додати сіль, перець та варити на слабкому вогні 30 хвилин.

Перед подачею на стіл розігріти суп на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.

Додати половину сметани та лимонний сік.

Перед подачею посипати подрібненим перцем чилі та листям коріандру.