Хумус По-Галілейськи

У каструлі середнього розміру доведіть до кипіння 4 склянки води, додайте|добавляйте| нут. Зменште вогонь до середнього і варіть під кришкою 1-1 1 2 години до м'якості нуту. Відкиньте на друшляк і охолодіть до кімнатної температури; збережіть 1⁄2 склянки води, в якій варився нут. Відкладіть 3⁄4 склянки нуту. Решту нут перекладете в кухонний комбайн, додайте тахіні, олію, сік, кмин, часник, чилі та сіль; подрібніть до однорідності. Додайте воду, в якій варився нут, і продовжуйте подрібнювати близько 5 хвилин (має вийти піниста консистенція). Перекладіть хумус на блюдо сервіровки. Викладіть зверху нут, збризкайте маслом і посоліть.