Будда-боул з артишоками, червонокачанною капустою та хумусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку приготувати хумус з нуту та печеного буряка. Замочити нут у воді на 12:00. Неочищені буряки загорнути у фольгу і запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

2. Крок 2

   Настоявся нут варити з содою близько години.

3. Крок 3

   Охолоджений і очищений буряк нарізати кубиками.

4. Крок 4

   Помістити в чашу блендера відвареної нут, 32 г кунжутної пасти, буряк, 4 г сухого часнику, 20 мл рослинної олії, 4 г солі, 4 г лимонного соку і подрібнити до однорідної консистенції, додаючи воду, в якій .

5. Крок 5

   Приготувати хумус із зеленого горошку. Для цього промити горошок у проточній воді та відварити його протягом 5 хвилин.

6. Крок 6

   Помістити в чашу блендера горошок, 40 грам кунжутної пасти, 20 мл олії, 8 грам кунжутної олії, 4 г солі і стільки ж сухого часнику. Подрібнити до однорідної консистенції.

7. Крок 7

   Далі приготувати соус манговий. Для цього видалити шкірку та кісточку та пробити м'якоть манго у блендері.

8. Крок 8

   У пюре, що вийшло, вмішати віночком 12 грам кунжутної пасти, ще стільки ж рослинної олії, 8 грам соусу шрирача і охолоджену кип'ячену воду.

9. Крок 9

   Приготувати зелений соус. Видалити насіння та білі перегородки у перцю чилі, промити шпинат та петрушку та просушити зелень.

10. Крок 10

    Перець, зелень, 8 мл олії та щіпку солі помістити в чашу блендера і пробити до однорідної консистенції.

11. Крок 11

    Зібрати боул. Варити боби едамамі в окропі протягом 4 хвилин. Очистити.

12. Крок 12

    Нарізати соломкою червону капусту, видалити стебло артишоку і нарізати бутон часточками.

13. Крок 13

    Змішати мікс шпинату та салату із зеленим соусом і викласти на тарілку.

14. Крок 14

    Розкласти по колу тарілки невеликими порціями боби, ферментовану цвітну та червону капусту, часточки артишоку, паростки соняшника.

15. Крок 15

    У центр боулу залити манговий соус, хумуси брати ложкою для морозива та викладати у центр боула. Посипати хумус насінням конопель, а червону капусту — пастернаком.