Будда-Боул З Артишоками, Червонокачанною Капустою Та Хумусом

Для початку приготувати хумус з нуту та печеного буряка. Замочити нут у воді на 12:00. Неочищені буряки загорнути у фольгу і запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Настоявся нут варити з содою близько години.

Охолоджений і очищений буряк нарізати кубиками.

Помістити в чашу блендера відвареної нут, 32 г кунжутної пасти, буряк, 4 г сухого часнику, 20 мл рослинної олії, 4 г солі, 4 г лимонного соку і подрібнити до однорідної консистенції, додаючи воду, в якій .

Приготувати хумус із зеленого горошку. Для цього промити горошок у проточній воді та відварити його протягом 5 хвилин.

Помістити в чашу блендера горошок, 40 грам кунжутної пасти, 20 мл олії, 8 грам кунжутної олії, 4 г солі і стільки ж сухого часнику. Подрібнити до однорідної консистенції.

Далі приготувати соус манговий. Для цього видалити шкірку та кісточку та пробити м'якоть манго у блендері.

У пюре, що вийшло, вмішати віночком 12 грам кунжутної пасти, ще стільки ж рослинної олії, 8 грам соусу шрирача і охолоджену кип'ячену воду.

Приготувати зелений соус. Видалити насіння та білі перегородки у перцю чилі, промити шпинат та петрушку та просушити зелень.

Перець, зелень, 8 мл олії та щіпку солі помістити в чашу блендера і пробити до однорідної консистенції.

Зібрати боул. Варити боби едамамі в окропі протягом 4 хвилин. Очистити.

Нарізати соломкою червону капусту, видалити стебло артишоку і нарізати бутон часточками.

Змішати мікс шпинату та салату із зеленим соусом і викласти на тарілку.

Розкласти по колу тарілки невеликими порціями боби, ферментовану цвітну та червону капусту, часточки артишоку, паростки соняшника.

У центр боулу залити манговий соус, хумуси брати ложкою для морозива та викладати у центр боула. Посипати хумус насінням конопель, а червону капусту — пастернаком.