Суп Із Мідій З Авокадо

Білі та світло-зелені частини стебел порею подрібнити, а потім промити холодною водою та обсушити.

У глибокому сотейнику розігріти масло|мастило| і гасити|тушкувати| цибулю на середньому вогні, помішуючи, поки він не стане м'яким. Додати чебрець і готувати, продовжуючи заважати ще хвилину.

Влити пиво та півтори склянки води, нещільно накрити сотейник кришкою, збільшити вогонь і довести до кипіння. Додати мідії та повернути на місце кришку. Коли суп ще раз закипить, закрити кришкою сотейник і варити, періодично помішуючи, ще чотири хвилини.

Мідії, що відкрилися, перекласти у велику миску і вийняти з них м'ясо. Мідії, які так і не відкрилися після восьми хвилин, викинути.

Через сито процідити бульйон у дволітровий сотейник. Додати|добавляти| вершки, сіль|соль|, білий перець і підігріти на середньому вогні, не доводячи до кипіння, а потім всипати мідії.

Половинку авокадо очистити, нарізати дрібними кубиками. Помідори черрі розрізати навпіл і змішати з|із| подрібненим кропом і авокадо. Розлити суп по тарілках, до кожної порції додати авокадо з помідорами.