Суп Із Маринованих Баклажанів По-Українськи

Баклажани нарізати кружальцями і замаринувати із сіллю, оцтом та часником на 15 хвилин. Потім віджати зайву воду і обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки.

Цибулю нашаткувати і обсмажити на оливковій олії із сіллю.

Картоплю нарізати кубиками.

Зняти з помідорів шкірку, нарізати скибочками. З'єднати з цибулею, картоплею та баклажанами. Залити овочі холодним бульйоном та довести до кипіння. Додати сіль, перець, лавровий лист і варити до готовності.