Суп Із Червоної Квасолі
- Час на підготовку720 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Лобіо в грузинській кухні може бути не тільки гарячим чи холодним, із зеленої чи червоної квасолі. У Кахетії, де взятий цей рецепт, його подають на зразок супу, з гарною дозою зелені та часнику. Фінальний штрих - пара крапель золотистого кахетинського масла. Олії з таким густим ароматом смаженого насіння у нас не знайти, але в його відсутності можна використовувати нерафіновану кубанську соняшникову олію холодного віджиму, вона у нас на ринках зустрічається.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії263
- Протеїни8
- Жири19
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Квасолю замочити проти ночі. Вранці воду злити, квасолю промити. Закип'ятити в каструлі 1,5 л води, всипати квасолю і варити близько години. Квасоля має стати м'якою, але не розваритися в кашу.
Горіхи потовкти у ступці так, щоб залишилися шматочки.
Цибулю та часник дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Відкласти третину квасолі. Решту прямо в каструлі з водою добре розім'яти товкачем або подрібнити занурювальним блендером у пюре. Додати відкладену квасолю і теж розім'яти, але так, щоб відчувалися шматочки.
Додати в каструлю горіхи, цибулю та часник, посолити, поперчити і варити суп ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи, щоб гуща не прилипала до дна каструлі.
Додати зелень, винний оцет, дати покипіти 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню. Перед подачею присипати зернятками граната і збризкати олією.