Лобіо Класичне
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування110 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Лобіо класичне — це вишукана грузинська страва з ніжною, довго тушкованою квасолею, щедрою порцією кінзи й хрумкими грецькими горіхами. Ретельно підібрані спеції й аромат запеченої цибулі з селерою створюють глибокий смак із легким пікантним відтінком. Страва ідеально підходить і для теплого сімейного обіду, і для неспішної вечері з келихом вина.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії405
-
Протеїни11
-
Жири33
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Щоб зберегти структуру квасолі, не соліть її під час варіння. Додавайте сіль лише наприкінці, разом із кінзою — так структура буде ніжнішою, а зелень збереже свіжий аромат.
Замочити квасолю на ніч або майже на добу у холодній воді. Якщо замочувати більше, ніж на ніч, поміняти воду 1-2 рази.
Якщо після замочування квасоля ще тверда, залити її свіжою водою та варити близько години, воду не солити. Перед варінням промити квасолю під струменем холодної води.
Очистити цибулю та часник, у часнику видалити зелені серединки. Нарізати кубиками цибулю та селеру, часник подрібнити.
У каструлі розігріти олію, обсмажити овочі, періодично помішуючи, потім додати всі спеції, крім солі. За смаком додати кілька перстень гострого перцю або сухий мелений гострий перець.
Волоські горіхи порубати ножем, додати в каструлю.
Туди ж покласти квасолю.
Залити все водою так, щоб вона покривала квасолю і варити на середньому вогні при несильному кипінні приблизно 1,5 години.
Коли квасоля зовсім розварилася, забрати лобіо з вогню. Додати різану кінзу, посолити страву до смаку і перемішати. Можна додатково трохи пом'яти квасолю товкачем.
Лобіо готове. Подавати його гарячим як основне блюдо або холодним як закуску.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ