Лобіо класичне

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити квасолю на ніч або майже на добу у холодній воді. Якщо замочувати більше, ніж на ніч, поміняти воду 1-2 рази.

   

2. Крок 2

   Якщо після замочування квасоля ще тверда, залити її свіжою водою та варити близько години, воду не солити. Перед варінням промити квасолю під струменем холодної води.

   

3. Крок 3

   Очистити цибулю та часник, у часнику видалити зелені серединки. Нарізати кубиками цибулю та селеру, часник подрібнити.

   

4. Крок 4

   У каструлі розігріти олію, обсмажити овочі, періодично помішуючи, потім додати всі спеції, крім солі. За смаком додати кілька перстень гострого перцю або сухий мелений гострий перець.

   

5. Крок 5

   Волоські горіхи порубати ножем, додати в каструлю.

   

6. Крок 6

   Туди ж покласти квасолю.

   

7. Крок 7

   Залити все водою так, щоб вона покривала квасолю і варити на середньому вогні при несильному кипінні приблизно 1,5 години.

   

8. Крок 8

   Коли квасоля зовсім розварилася, забрати лобіо з вогню. Додати різану кінзу, посолити страву до смаку і перемішати. Можна додатково трохи пом'яти квасолю товкачем.

   

9. Крок 9

   Лобіо готове. Подавати його гарячим як основне блюдо або холодним як закуску.