Лобіо Класичне

Замочити квасолю на ніч або майже на добу у холодній воді. Якщо замочувати більше, ніж на ніч, поміняти воду 1-2 рази.

Якщо після замочування квасоля ще тверда, залити її свіжою водою та варити близько години, воду не солити. Перед варінням промити квасолю під струменем холодної води.

Очистити цибулю та часник, у часнику видалити зелені серединки. Нарізати кубиками цибулю та селеру, часник подрібнити.

У каструлі розігріти олію, обсмажити овочі, періодично помішуючи, потім додати всі спеції, крім солі. За смаком додати кілька перстень гострого перцю або сухий мелений гострий перець.

Волоські горіхи порубати ножем, додати в каструлю.

Туди ж покласти квасолю.

Залити все водою так, щоб вона покривала квасолю і варити на середньому вогні при несильному кипінні приблизно 1,5 години.

Коли квасоля зовсім розварилася, забрати лобіо з вогню. Додати різану кінзу, посолити страву до смаку і перемішати. Можна додатково трохи пом'яти квасолю товкачем.

Лобіо готове. Подавати його гарячим як основне блюдо або холодним як закуску.