Суп З Гороху Та Зелені Часнику Зі Збитими Вершками.

Відріжте темно-зелені частини зелені часнику і поріжте впоперек частини довжиною 1 см; поріжте цибулини та блідо-зелені частини поперек на частини шириною 1/2 см.

Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулини та блідо-зелені частини часнику, приправте сіллю та перцем, обсмажуйте до напівготовності 8-10 хвилин. Додайте|добавляйте| зелені частини часнику і обсмажуйте, часто помішуючи, близько 3 хвилин|мінути| до м'якості.

Додайте 4 склянки води та доведіть до кипіння. Додати горох, зменшити вогонь і кип'ятити на повільному вогні до м'якості гороху близько 5 хвилин.

Дайте трохи охолонути, змішайте в блендері з 2 ст. л. олії до однорідності, при необхідності додаючи воду. Процідіть суп через дрібне сито в чисту каструлю, приправте сіллю та перцем. Перед подачею швидко підігрійте (щоб зафіксувати колір).

Збийте вершки віночком у мисці середнього розміру до м'яких піків; приправте сіллю та перцем. Подавайте суп, прикрасивши збитими вершками.