Суп Із Цукіні З М'яТою Та Часником

Розігрійте оливкову олію у сотейнику на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник та 0,75 чайні ложки солі. Готуйте до прозорості цибулі, помішуючи 3 хвилини.

Тонко наріжте цукіні і додайте|добавляйте| в сотейник, обсмажте 3 хвилини.

Влийте бульйон і 1 склянку води, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, не повністю накрийте кришкою та варіть близько 12 хвилин до м'якості кабачків. Злегка охолодіть.

Подрібніть суп у блендері до стану пюре та поверніть у сотейник. Додайте 1 столову ложку м'яти, посоліть і подавайте, посипавши м'ятою, що залишилася.