Суп З Кавуна, Помідорів Та Базиліка

Протерти помідори нарізані і 500 г м'якоті кавуна через сито в миску. Приправити за смаком сіллю і гострим перцем, або перцем кайенським, або соусом табаско. Охолодити суп.

Для приготування базилікової олії відокремити більшу частину листя від стебел (залишити кілька листків для подачі) і покласти в чашу блендера разом з оливковою олією та щіпкою солі. Подрібнити до гладкості. Дати маслу настоятися і процідити через сито.

Бланшувати помідори чері в киплячій воді кілька секунд. Витягти з окропу і перекласти в миску з холодною водою. Як тільки помідори трохи охолонуть, зняти з них шкірку.

Розлити суп у дві тарілки. Гарнірувати скибочками кавуна, помідорами чері, базиліковою олією та листочками базиліка.