Іспанський Пряний Гаспачо
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Іспанський гаспачо — це свіжість літа у кожній ложці: стиглі помідори, соковитий перець та ніжні огірки створюють гармонійну палітру смаку. Ароматні спеції, крихта анчоуса, житній хліб і легкий натяк на базилік підкреслюють ніжну текстуру холодного супу. Хрустка овочева заправка, кілька крапель бальзамічного оцту — і ви відчуваєте справжній дух Середземномор’я.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії320
-
Протеїни23
-
Жири19
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Гаспачо стане яскравішим, якщо поблендувати овочі дуже холодними. Анчоуси варто промокнути від зайвої солоності, а хліб використовуйте тільки вчорашній. Охолоджуйте суп не менше 3–4 годин для ідеального смаку.
У солодкого перцю видалити плодоніжку із серцевиною. Огірки очистити. Відкласти половину (1 огірок, 1 невеликий помідор та половину перцю). На решті помідорів зробити хрестоподібні надрізи, обдати окропом, а потім холодною водою і зняти шкірку. Овочі довільно нарізати та скласти в миску.
Покласти гвоздику та перці горошком у суху розігріту сковороду та прогріти 2–3 хвилини, потім перекласти у ступку, додати трохи солі. Зовсім небагато, тому що анчоуси солоні. Потовкти якомога дрібніше.
Зрізати з хліба кірки, збризкати м'якуш оцтом, залишити на 5 хвилин. Порубати анчоуси разом із петрушкою та часником. Додати до овочів хліб, анчоуси, петрушку, часник, вустерський соус, табаско до смаку, насіння селери та суміш спецій. Влити трохи слабогазованої мінеральної води та залишити на 10 хвилин.
Подрібнити суміш блендером. Не вимикаючи мотора, влити цівкою масло. За бажання, щоб отримати зовсім гладке пюре, можна протерти суміш через сито. Поставити суп у холодильник мінімум на 3 години.
Для заправки видалити з помідора, що залишився, рідина з насінням. Нарізати перець, огірок та помідор дрібними кубиками. У базиліка видалити стебла, листя посікти, змішати з овочами.
Розлити суп по тарілках, усередину покласти трохи суміші з овочів, збризкати суп бальзамічним оцтом і подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ