Іспанський Пряний Гаспачо

У солодкого перцю видалити плодоніжку із серцевиною. Огірки очистити. Відкласти половину (1 огірок, 1 невеликий помідор та половину перцю). На решті помідорів зробити хрестоподібні надрізи, обдати окропом, а потім холодною водою і зняти шкірку. Овочі довільно нарізати та скласти в миску.

Покласти гвоздику та перці горошком у суху розігріту сковороду та прогріти 2–3 хвилини, потім перекласти у ступку, додати трохи солі. Зовсім небагато, тому що анчоуси солоні. Потовкти якомога дрібніше.

Зрізати з хліба кірки, збризкати м'якуш оцтом, залишити на 5 хвилин. Порубати анчоуси разом із петрушкою та часником. Додати до овочів хліб, анчоуси, петрушку, часник, вустерський соус, табаско до смаку, насіння селери та суміш спецій. Влити трохи слабогазованої мінеральної води та залишити на 10 хвилин.

Подрібнити суміш блендером. Не вимикаючи мотора, влити цівкою масло. За бажання, щоб отримати зовсім гладке пюре, можна протерти суміш через сито. Поставити суп у холодильник мінімум на 3 години.

Для заправки видалити з помідора, що залишився, рідина з насінням. Нарізати перець, огірок та помідор дрібними кубиками. У базиліка видалити стебла, листя посікти, змішати з овочами.

Розлити суп по тарілках, усередину покласти трохи суміші з овочів, збризкати суп бальзамічним оцтом і подавати.