Автентична Паелья З Морепродуктами

Очистити креветки від голів та панцирів, видалити кишкову вену.

Панцирі та голови покласти в каструльку, залити 700 мл води та довести до кипіння.

Почистити моркву, часник, помити зелень. Додати моркву, 2 зубчики часнику, лаврові листи, петрушку в бульйон до креветок. Варити на маленькому вогні 30 хвилин. Потім процідити бульйон.

На помідорах зверху зробити хрестоподібні надрізи, обшпарити окропом, зняти шкірку.

Помідори нарізати дрібними кубиками. Перець нашаткувати тонкою соломкою. Зубчик часнику розтерти в кашку або пропустити через часнику.

Шафран залити невеликою кількістю теплої води.

Кальмари очистити від плівки, це легко зробити, якщо на 30 секунд опустити їх у окріп. Нарізати кільцями.

Мідії помити та почистити від водоростей.

Підійде будь-яка сковорода із високими стінками. Розігріти оливкову олію у сковороді. Викласти мідії, посолити та готувати 5–7 хвилин. Дістати мідії зі сковороди та відкласти на блюдо.

Викласти на сковороду креветки, посолити, готувати 3-5 хвилин. Теж відкласти на блюдо.

Покласти кільця кальмарів і томати на сковороду, додати|добавляти| трохи солі, базиліка, часникову кашку і готувати 5 хвилин|мінути|.

Додати|добавляти| солодкий перець, готувати 3 хвилини.

Всипати рис, перемішати, варити 4 хвилини.

Влити бульйон, розчинити шафран у сковороду, посипати сіллю та перцем. Готувати 7 хв.

Додати креветки та мідії та довести рис до готовності під кришкою.