Суп Гороховий По-Східному

Готуємо піджарку. Цибулю та моркву треба нарізати кубиками. Обсмажити на сковороді (або в казанку) з додаванням олії протягом 10 хвилин на середньому вогні.

М'ясо так само нарізати кубиками і додати до цибулі та моркви. Смажити ще 10 хвилин.

Якщо ви робили піджарку у сковороді, то треба взяти каструлю, влити в неї 2,5 літри води. Дочекатися, доки вода закипить, і перекласти піджарку в каструлю. Якщо піджарка готувалася в казанці, то заливаємо окріп прямо в казанок. Доводимо все до кипіння, додаємо сіль до смаку. Закриваємо кришкою і варимо на низькому вогні 1,5 години (чим довше, тим смачнішим буде м'ясо і наварити бульйон). На цьому етапі можна навіть покласти кістку в бульйон, то буде смачніше.

За півтори години знову повертаємося до супу. Чистимо картоплю, ріжемо великими кубиками, кладемо в бульйон. Промиваємо горох, кладемо в суп. Варимо 30 хвилин.

Пробуємо картоплю, горох. Якщо вони стали їстівними, то продовжуємо далі, якщо ні, варимо ще 5-10 хвилин.

Очищаємо часник, подрібнюємо його за допомогою часникодавки, якщо такої немає, натираємо на дрібній тертці. Додаємо до супу. Зелень промиваємо, подрібнюємо і те саме туди ж. Варимо ще хвилин десять.