Суп Естофадо

Нарізати яловичину великими шматками (3х3 см). Дрібно нарізати цибулю та часник. Скласти в каструлю яловичину, цибулю та часник. Додати воду, олію, винний оцет і томатну пасту.

Перемішати вміст каструлі, довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до мінімального і варити під закритою кришкою протягом півтори години.

Поки вариться м'ясна основа супу, підготувати інгредієнти, що залишилися. Крупними кубиками нарізати моркву. Картоплю нарізати кубиками, близькими за розміром до шматочків м'яса.

Після закінчення півтори години варіння додати в каструлю моркву і картопля. Посолити, приправити меленим чорним перцем і орегано до смаку. Додати при необхідності води (суп має бути густим, але не виглядати як повноцінне друге блюдо). Включити сильний вогонь та варити вміст каструлі ще 15–20 хвилин — до готовності моркви та картоплі.