Суфле З Кабачків З Сиром Рікотта

Кабачки помити і нарізати разом із шкіркою великими шматками. Опустити в киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин|мінути|, потім збити в блендері і остудити.

М'яту дрібно посікти.

Відокремити яєчні білки від жовтків.

4 жовтки змішати з рикоттою і манною крупою. Посолити, поперчити, додати м'яту та пюре з кабачків. Перемішати та залишити на 30 хвилин.

6 білків збити в міцну піну і обережно ввести в приготовлену масу.

Форму для суфле змастити вершковим маслом і наповнити масою, що вийшла, на 3/4. Поставити в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Не відкривати духовку, поки|доки| суфле випікається. Якщо форми маленькі, скоротити час випікання до 25 хвилин.

Подавати одразу ж.