Печений Перець Раміро З Соусом З Тунця, Сиром Рікотту Та Насінням Конопель.

Очистити перець від насіння. Обпалити з двох сторін пальником або на сухій сковороді, щоб зняти шкірку.

Яєчна база для соусу: ретельно помити яйця та розбити у склянку міксера. Додати гірчицю та збити яєчно-гірчичну суміш. Посолити та додати щіпку цукру. Коли бульбашки яєчної суміші стануть невеликими, влити оливкову олію тонким струмком. Перелити яєчну базу у склянку блендера.

Віджати через сито консервований тунець, щоб позбавитися зайвої олії, і відправити в склянку блендера. Подрібнити на дрібній тертці половину зубчика часнику та трохи сиру пармезан, відправити у склянку блендера. Туди ж додати філе анчоуса та подрібнити занурювальним блендером.

У тарілку вилити соус із тунця, зверху викласти печений перець, посипати сегментами сиру рікотту, чорною сіллю та обсмаженим насінням конопель. Прикрасити гілочками кінзи, полити оливковою олією.