Судак, Запечений З Картоплею

Очищену і промиту рибу розрізати вздовж хребта, потім нарізати впоперек, посипати перцем і укласти шматки на змащену маслом сковороду.

Зверху рибу засипати сирою картоплею, нарізаною у вигляді локшини і промито в холодній воді. По краях сковороди укласти тонкі скибочки картоплі.

Все це посолити, посипати спочатку борошном, а потім полити рибним. бульйоном або водою, - товченими сухарями, збризкати розтопленим маслом і поставити в духовку. Риба запікається 20-35 хвилин (залежно від товщини шару картоплі).

Якщо при запіканні бульйон на сковороді швидко википить, необхідно підлити ще трохи бульйону чи кип'яченої води. Іноді додають трохи підсмажену цибулю, яку кладуть на рибу і засипають картоплею.

Під час подачі на стіл посипати рибу нарізаною зеленню петрушки. До риби можна подати зелений салат з овочів та фруктів, свіжі, солоні або пастеризовані огірки та квашену капусту.