Стейки З Малоокого Макрурусу З Гарніром

Рибу розморозити та розділити на стейки. Розігріти сковороду з олією і обсмажити стейки з двох сторін протягом 2-3 хвилин до утворення ніжно-золотистої скоринки. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і томити ще 10 хвилин на середньому вогні до готовності.

На гарнір приготувати пюре із зеленого горошку або кускус із морквяним соусом.

Пюре із зеленого горошку: (на 1 порцію) 200 г свіжого або замороженого горошку бланшувати (опустити на пару хвилин у окріп і потім відразу в крижану воду) у невеликій кількості води. Злити воду та додати до горошку 50 мл вершків, довівши до кипіння. Посолити та змішати блендером до однорідної маси. Готове пюре краще протерти через сито - так воно вийде повітрянішим.

Кускус та морквяний соус: (на 1 порцію) 2 столові ложки кускуса необхідно висипати в термостійку ємність, посолити та запарити у 100 мл окропу. Накрити кришкою і дати крупі постояти 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вона набрякла. Готовий кускус заправити вершковим маслом.

Для морквяного соусу нарізати моркву на невеликі шматочки і згасити на сковороді до м'якості. Потім додати 40 мл води та 50 мл вершків (22%-них) і проварити ще 5 хвилин. Отриману масу збити блендером.