Стейк Зі Свинини
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Свинина любить міцну рум'яну обсмажування. Доторкаючись до вогню, її м'ясо майже завжди видає ідеальну скоринку — запашну і трохи карамельну. Але приготувати свинину ціла наука. Залежно від того, який шматок вам дістанеться, вам по-різному потрібно з нею поводитися. Для стейку найкраще підійде свиняча шия, в цьому рецепті вона і використовується - соковите м'ясо з гарним балансом м'язів і жиру, яке однаково ідеально поводиться під час випікання в духовці та під час смаження на сковороді. А коли підете за м'ясом до магазину, згадайте, що зі свининою чудово поєднується розмарин з його трохи ялиновим і задерикуваним ароматом та присмаком.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1118
- Протеїни35
- Жири107
- Вуглеводи3
Інструкція приготування
Свинину промити та обсушити, нарізати поперек волокон на шматки завтовшки близько 3 см.
Посолити та поперчити стейки з обох боків.
Сковороду розігріти на сильному вогні і додати олію.
Викласти стейки на розпечену сковороду і смажити м'ясо до золотистої скоринки спочатку з одного боку. У жодному разі не перевертати, поки м'ясо добре не підсмажиться. На це піде 3-4 хвилини.
Потім перевернути стейки і смажити їх з іншого боку до такої ж рум'яної скоринки.
Коли м'ясо добре підсмажилося з обох боків, знову перевернути стейки та понизити вогонь до середнього.
Додати в сковороду цілі очищені зубчики часнику, туди ж кинути шматочок вершкового масла|мастила| і розмарин. Продовжити смажити стейки ще 5-7 хвилин, періодично перевертаючи їх.
Перевірити стейки на готовність, проткнувши їх ножем. Якщо з м'яса йде прозорий, не рожевий сік, то воно готове.
Готовим стейкам із свинини потрібно дати відпочити. Для цього зняти сковороду з вогню та накрити її кришкою. Або загорнути стейки у фольгу і залишити на 10-15 хвилин. Після цього одразу ж подавати.