Спаржа У Голландському Соусі

Відокремити жовтки від білків та збити на водяній бані. Продовжуючи збивати, додати розтоплене вершкове масло. Збризкати лимонним соком, посолити, поперчити.

Спаржу відварити у підсоленій воді, викласти на листя салату та залити соусом.