Категорії

Зараз у сезоні

31 жовтня Страви на Хелловін

Швидко знайти

Кухні світу

Спаржа в тісті з шинкою та соусом бешамель

Name: Спаржа в тісті з шинкою та соусом бешамель
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Вершкове масло 10 г; Дріжджове листкове тісто 250 г; Зелена спаржа 300 г; Куряче яйце 1 штука; Молоко 200 мл; Молотий чорний перець за смаком; Мускатний горіх за смаком; Пшеничне борошно 10 г; Сир пармезан 30 г; Сиров'ялена свиняча грудинка 150 г; Сіль за смаком

Витончена закуска, де соковита зелена спаржа огортається ніжною шинкою, обсмажується у хрусткому дріжджовому тісті й доповнюється тонким вершковим соусом бешамель із пармезаном. Гарячою страва особливо вражає контрастом текстур і тонким пряним ароматом мускатного горіха, але й охолодженою залишається вишуканою насолодою для гурманки.

Приготування: 40 хв
Інгредієнтів: 11
Кроків: 10

Зберегти

Як приготувати

Порада

Щоб спаржа залишалась яскраво-зеленою та ніжною, обов’язково охолоджуйте її після бланшування в крижаній воді. Замініть шинку на прошуто чи копчену індичку для цікавих нюансів смаку.

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Духовку розігрійте до 180 градусів. Листкове тісто розморозьте.
Крок 2

Спаржу промийте, відріжте жорсткі кінці (близько 2–3 см). Якщо стебла товсті, нижню частину можна трохи очистити овочечисткою.
Крок 3

У каструлі закип’ятіть підсолену воду. Бланшируйте спаржу , потім перекладіть в холодну воду, щоб зберегти колір і структуру. Обсушіть паперовим рушником.
Крок 4

Приготуйте соус бешамель: у невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору та горіхового аромату.
Крок 5

Поступово вливайте молоко, безперервно збиваючи вінчиком, щоб не утворилися грудки. Варіть, помішуючи, до густоти жирної сметани.
Крок 6

Посоліть, додайте мускатний горіх. Зніміть з вогню.
Крок 7

Листкове тісто розкатайте в прямокутник завтовшки близько 1 мм. Наріжте на смужки шириною 2–3 см (по кількості порцій).
Крок 8

Зберіть закуску: на шматочок шинки викладіть трохи бешамелю та 2–3 стебла спаржі, оберніть шинку навколо спаржі. Оберніть спаржу з шинкою смужкою тіста, щоб спаржа була частково видна з боків. Викладіть на деко, застелене пергаментом, швом донизу.
Крок 9

Яйце збийте з щіпкою солі, намажте поверхню тіста. Посипте тертим пармезаном. Випікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
Крок 10

Подавайте спаржу в тісті гарячою, хоча й охолоджена вона чудова.