Спаржа В Тісті З Шинкою Та Соусом Бешамель

Підготуйте всі інгредієнти. Духовку розігрійте до 180 градусів. Листкове тісто розморозьте.

Спаржу промийте, відріжте жорсткі кінці (близько 2–3 см). Якщо стебла товсті, нижню частину можна трохи очистити овочечисткою.

У каструлі закип’ятіть підсолену воду. Бланшируйте спаржу 30–60 секунд, потім перекладіть в холодну воду, щоб зберегти колір і структуру. Обсушіть паперовим рушником.

Приготуйте соус бешамель: у невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і обсмажуйте, помішуючи, 1–2 хвилини до золотистого кольору та горіхового аромату.

Поступово вливайте молоко, безперервно збиваючи вінчиком, щоб не утворилися грудки. Варіть, помішуючи, 3–5 хвилин до густоти жирної сметани.

Посоліть, додайте мускатний горіх. Зніміть з вогню.

Листкове тісто розкатайте в прямокутник завтовшки близько 1 мм. Наріжте на смужки шириною 2–3 см (по кількості порцій).

Зберіть закуску: на шматочок шинки викладіть трохи бешамелю та 2–3 стебла спаржі, оберніть шинку навколо спаржі. Оберніть спаржу з шинкою смужкою тіста, щоб спаржа була частково видна з боків. Викладіть на деко, застелене пергаментом, швом донизу.

Яйце збийте з щіпкою солі, намажте поверхню тіста. Посипте тертим пармезаном. Випікайте в розігрітій духовці 15–20 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Подавайте спаржу в тісті гарячою, хоча й охолоджена вона чудова.