Запечені Буряки, Червоні Апельсини Та Три Салати З Кедровими Горішками Під Апельсиновою Олією

Для апельсинової олії в каструлі нагрійте цитрусові соки на середньому вогні, поки трохи не загусне. Охолодіть до кімнатної температури та додайте таку ж кількість виноградної олії. Перемішайте.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Зріжте стебла з|із| буряків, залишивши приблизно 1 см. Загорніть стебло у фольгу і відправте буряк в духовку приблизно на 1 годину. Охолодіть, очистіть і поріжте кожну на 12 часточок.

Для вінегрету змішайте оцет, олію волоського горіха та оливкову. Посоліть і поперчіть.

У киплячій підсоленій воді відваріть спаржу приблизно 3 хвилини до м'якості. Промийте під холодною водою та обсушіть. Поріжте на маленькі шматочки.

Перед подачею у великій мисці змішайте нарізані фризе, ендівій та зелений салат. Додайте|добавляйте| вінегрет, добре перемішайте і викладете в центр 6 сервірувальних тарілок. Зверху викладіть буряк, очищені і нарізані кружальцями апельсини, спаржу і посипте горішками. Збризкайте апельсиновою олією і подавайте.