Спагетті У Вершковому Соусі З Морськими Гадами

Відварити пасту до стану аль денте.

Поки вариться паста, обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізані цибулю та часник. До золотистого відтінку.

У глибокій мисці збиваємо жовтки, додаємо воду, ставимо на парову лазню, постійно помішуємо. Додаємо вершки, масло, тертий пармезан і обсмажену цибулю з часником, посолити, поперчити, безперервно перемішувати масу. Зняти з парової лазні, накрити тарілкою або затягнути фольгою, щоб верхній шар не завітрився.

Восьминогів промити, видалити очі і дзьоб, випатрати. Покласти в киплячу воду, варити 10 хвилин, посолити наприкінці. Креветки очистити, видалити кишки, посолити, поперчити, обсмажити кілька хвилин на оливковій олії.

Пасту відкинути в друшляк, потім перекласти в глибоку ємність і залити вершково-яєчним соусом.

Викласти пасту на блюдо, зверху покласти ложку червоної ікри, викласти восьминогів, креветки, трохи присипати пармезаном і перцем свіжомеленим.