Спагетті З Черепашками Та Білими Грибами

Видаліть зябра з риб'ячої голови, очистіть креветок (або одразу візьміть очищених), дрібно покришіть помідори та замочіть у теплій воді гриби, якщо ви взяли сухі (свіжі досить просто вимити). Половину цибулини поріжте на часточки, а цілу цибулину дрібно покришіть.

Відправте риб'ячу голову, цибулинні часточки, один зубчик часнику і петрушку у велику каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин|мінути|.

Промийте мушлі під холодною водою. видаліть все з пошкодженими раковинами і ті, що не закриваються негайно, коли ви до них торкаєтеся.

Розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте дрібно покришений часник і цибулю, готуйте, помішуючи, 8 хвилин, поки цибуля не стане золотаво-коричневою. Додайте креветок, черепашки та 50 мл води. Закрийте кришкою та готуйте 10 хвилин. Потім видаліть всі мушлі, які не відкрилися.

У цей час дрібно поріжте гриби та відправте їх на сковороду разом із помідорами. Готуйте ще 5 хвилин.

Перелийте рибний бульйон у чисту каструлю, додайте шафран і дрібку солі і доведіть до кипіння. Відправте варитись спагетті, доведіть до кипіння і варіть ще 10-12 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Злийте воду і виваліть спагетті на сковороду із соусом. Струсіть вміст сковороди і подавайте.