Спагетті З Перцевим Рагу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Спагетті з перцевим рагу — це справжня італійська класика у сучасному виконанні. Шовковистий соус із трьох видів червоного перцю, збагачений ароматом часнику та ніжною оливковою олією, огортає кожну нитку пасти. Кремова текстура ідеально поєднується з гостротою чилі й вишуканим пармезаном, створюючи яскраву, але делікатну страву для теплої зустрічі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії778
-
Протеїни16
-
Жири48
-
Вуглеводи73
Інструкція приготування
Для досконалої консистенції додай воду від варіння пасти поступово — саме крохмаль зробить соус кремовим. Пом’якшити гостроту можна, взявши менше чилі або додавши трохи вершків наприкінці приготування.
Довести до кипіння підсолену воду у великій каструлі. Покласти спагетті і накрити кришкою каструлю, щоб швидко довести воду до кипіння.
Варити пасту, поки вона не стане м'якою, але все ще трохи пружною, від 8 до 10 хвилин.
Злити воду, але зберегти частину для соусу.
Тим часом розігріти олію з часником у великому глибокому сотейнику на середньому вогні. Коли олія нагріється, викласти всі перці, позбавлені насіння і нарізані шматочками по 6 мм, готувати, час від часу помішуючи, поки вони не стануть дуже ніжними і злегка не підрум'яняться, 8-10 хвилин.
Додати 350 мл води від варіння пасти та варити соус до легкого загусання, 4-5 хвилин. Видалити та викинути часник.
Додати пасту в сотейник і перемішувати, поки|доки| соус трохи не випарується, не стане вершковим і не покриє пасту, близько хвилини. При необхідності влити трохи води від варіння пасти, щоб соус вийшов кремоподібним.
Зняти сотейник із вогню та всипати пармезан. Продовжувати перемішувати пасту, доки вони з соусом не стануть єдиним цілим. Спробувати при необхідності досолити і поперчити.
Викласти пасту на підігріті тарілки та посипати пармезаном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ