Спагетті З Червоним Вином І Брокколі

Розібрати броколі на маленькі квітки (приблизно по 2 см) і бланшувати 2 хвилини у великій каструлі з киплячою водою (6 літрів) із сіллю (2 столові ложки). Перекласти капусту великою ложкою з отворами миску.

У воду, в якій бланшувалась брокколі, знову довести до кипіння і кинути туди спагетті. Варити, помішуючи, 5 хвилин|мінути|, відкинути на друшляк і злити всю воду.

У каструлю, що звільнилася, налити червоне вино, додати цукор, закип'ятити і дати прокипіти 2 хвилини. Потім кинути недоварені спагетті в вино, що кипить. Щоб запобігти прилипанню макаронів до каструлі, періодично обережно перемішувати їх щипцями. Варити у вині на сильному вогні приблизно 6 хвилин, доки більша частина рідини не випарується. (Макарони повинні бути трохи недоварені.)

Відразу після початку варіння спагетті у вині, розігріти на помірно низькому вогні у великій сковороді з важким дном оливкова олія, кинути туди подрібнений часник і червоний перець пластівцями. Струшуючи сковороду іноді, довести часник до блідо золотистого кольору (приблизно 5 хвилин).

Додати в сковороду з олією та часником брокколі, сіль (3/4 чайної ложки), чорний перець (1/2 чайної ложки) і готувати, помішуючи, 1 хвилину.

Підсилити вогонь під сковородою з броколі, викласти в неї спагетті і, обережно помішуючи щипцями, готувати, поки вино не випарується (приблизно 2 хвилини).

Зняти спагетті з вогню, змішати з|із| сиром і відразу подавати.