Спагетті З Боттаргою Та Вершковим Соусом

Закип'ятити п'ять літрів підсоленої води у великій каструлі та кинути туди вміст пачки спагетті.

Змішати в сотейнику курячий бульйон та вершки, поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити температуру, щоб вміст сотейника не переливався через край, і варити п'ять хвилин.

Відрізати половину боттарги, подрібнити ножем і додати до сотейника з бульйоном і вершками. Витягти насіння з перцю чилі, дрібно його нарізати і відправити в той же сотейник. Варити 3 хвилини. Додати дрібно нарубану петрушку, поперчити і добре пробити блендером.

Злити воду з готових спагетті, заправити соусом із вершків, бульйону, перцю та боттарги, змішати зі спагетті. При подачі додати боттаргу - нарізану або накришену.