Спагетті З Анчоусами, Сушеним Перцем Чилі Та Панграттато.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Спагетті з анчоусами, сушеним перцем чилі та панграттато — це поєднання яскравих, виразних акцентів морського делікатесу з пікантністю чилі, ніжною свіжістю чебрецю та невимушеною хрусткістю ароматних сухарів. Лимонний сік вносить приємну легкість, гармонійно завершуючи палітру смаків у цій сучасній інтерпретації класичної італійської пасти.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1334
-
Протеїни119
-
Жири59
-
Вуглеводи82
Інструкція приготування
Для виразнішого аромату рекомендую підрум'янити панграттато з листям чебрецю на середньому вогні, а анчоуси обирати якісні, з щільною текстурою. Лимон можна замінити цедрою для делікатнішого цитрусового відтінку.
Спочатку приготувати панграттато. Налити 6 столових ложок олії у гарячу сковороду з товстим дном.
Очистити, нарізати і додати 1 зубчик часнику, посипати листям чебрецю і панірувальними сухарями, вони підсмажаться і почнуть підрум'янюватися. Помішувати протягом 2 хвилин або поки панірувальні сухарі не стануть по-справжньому хрусткими та золотистими.
Приправити невеликою кількістю морської солі та чорного перцю та викласти на паперовий рушник.
Відварити спагетті в киплячій підсоленій воді до стану аль денте.
Поки варяться спагетті, очистити і дрібно нарізати 2 зубчики часнику, потім злегка розігріти на сковороді з 4 столовими ложками олії.
Коли часник почне розм'якшуватись, викласти філе анчоусів. Через 1 хвилину вони почнуть танути.
Витиснути в сковороду лимонний сік і поламати туди сушений чилі.
Злити воду зі спагетті та додати їх у соус. Спробувати трохи макаронів — можливо, потрібно ще трохи лимонного соку і трохи додаткової приправи.
Подавати одразу, щедро посипавши панграттато.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ