Спагетті З Анчоусами, Сушеним Перцем Чилі Та Панграттато.

Спочатку приготувати панграттато. Налити 6 столових ложок олії у гарячу сковороду з товстим дном.

Очистити, нарізати і додати 1 зубчик часнику, посипати листям чебрецю і панірувальними сухарями, вони підсмажаться і почнуть підрум'янюватися. Помішувати протягом 2 хвилин або поки панірувальні сухарі не стануть по-справжньому хрусткими та золотистими.

Приправити невеликою кількістю морської солі та чорного перцю та викласти на паперовий рушник.

Відварити спагетті в киплячій підсоленій воді до стану аль денте.

Поки варяться спагетті, очистити і дрібно нарізати 2 зубчики часнику, потім злегка розігріти на сковороді з 4 столовими ложками олії.

Коли часник почне розм'якшуватись, викласти філе анчоусів. Через 1 хвилину вони почнуть танути.

Витиснути в сковороду лимонний сік і поламати туди сушений чилі.

Злити воду зі спагетті та додати їх у соус. Спробувати трохи макаронів — можливо, потрібно ще трохи лимонного соку і трохи додаткової приправи.

Подавати одразу, щедро посипавши панграттато.