Спагетті Карбонара

Довести добре посолену воду до кипіння. Зварити спагетті до стану аль денте. Зберегти трохи бульйону від пасти, він може знадобитися, інше злити.

Поки готується паста, розігріти сковороду та обсмажити на ній панчетту до золотистого відтінку, зняти з вогню.

У невеликій мисці збити жовтки з|із| тертим сиром до однорідної маси.

Повернути сковорідку з панчеттою на невеликий вогонь, додати близько 50 мл бульйону від пасти, кинути туди спагетті і добре перемішати, поки кипіння не припиниться. Більшість води має википіти.

Зняти сковорідку з вогню і додати|добавляти| жовтки з|із| сиром і швидко перемішувати, поки жовтки не загуснуть. Якщо соус здається занадто густим, додати ще трохи бульйону від пасти. Поперчити та посолити за смаком, подавати.