Соус Із Вершками Та Мигдалем

Білки та жовтки відокремити один від одного, білки злегка збити, жовтки сильно збити. Потовкти мигдаль у ступці (або перемолоти в міксері), додаючи по черзі яєчний білок, цукор та апельсинову воду. Перелити суміш у каструлю.

Змішати збиті жовтки з вершками, влити в каструлю із соусом і збивайте віночком на дуже слабкому вогні до отримання густого пінистого соусу однорідної консистенції.