Соус З Чері, Білим Вином Та Орегано З Палермо (Salsa Palermitana)

У сотейнику розігрійте 0,25 склянки оливкової олії та обсмажте тонко нарізаний часник 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Додайте розрізані на четвертинки чері, вино, що розрізають на 4 частини лимони, нарізані невеликими шматочками оливки, каперси та гілочки орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 25 хвилин, доки соус не загусне.

Додайте оливкову олію, що залишилося, нарізане листя орегано і петрушку. Видаліть лимони та гілочки орегано. Посоліть і поперчіть.