Соус «Пуаврад»

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо дичини нарізати шматочками, моркву та цибулю порубати, горошки перцю злегка роздавити.

2. Крок 2

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте обрізки дичини та смажте 20 хвилин або до золотистого кольору.

3. Крок 3

   Додайте вершкове масло, моркву, цибулю, зелень та горошини перцю, обсмажте до карамелізації.

4. Крок 4

   Додайте оцет, присипте борошном і добре перемішайте. Варити на слабкому вогні 5 хвилин.

5. Крок 5

   Влийте червоне вино, бульйон та воду. Доведіть до кипіння та зніміть піну.

6. Крок 6

   Додайте ягоди ялівцю та варіть при бульбашковому кипінні, не накриваючи, 45 хвилин на слабкому вогні, регулярно знімаючи піну. Процідіть через дрібне сито.