Соус Морський (Біск)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Морський біск — це оксамитова есенція смаків узбережжя, де креветкові панцирі разом із томатами, морквою та свіжою зеленню творять глибину і делікатний аромат. Додавання віскі додає несподіваної теплоти, а вершкове масло на фіналі формує ніжну текстуру. Цей соус ідеально підкреслить морські страви, супи або пасту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії276
-
Протеїни4
-
Жири18
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Ретельно обсмажуйте панцирі до карамелізації — саме ця стадія найбільше впливає на глибину і насиченість соусу. При бажанні віскі можна замінити сухим хересом — він додасть нових нюансів аромату.
Всі овочі обсмажити, додати панцирі від креветок і смажити 10 хвилин, помішуючи.
Додати томатну пасту і смажити ще хвилин 5.
Додати два літри води та проварювати хвилин 20, до готовності овочів.
Додати спеції та віскі. Варити ще 5 хвилин, залишити на півгодини настоятися.
Пробити все блендером чи міксері. Кашу, що вийшла, протерти через дрібне сито, щоб крупинки панцирів не потрапили в соус.
Додати сіль та цукор, перемішати. Затягнути вершковим маслом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ