Кольорові Пельмені

Робимо тісто. Буряк та моркву відварити до готовності. Шпинат обдати окропом. Готові та почищені буряки та морква. а також шпинат окремо подрібнити у блендері. Для зручності суміш можна додати трохи води. У результаті отримаємо пюре трьох кольорів: помаранчевий (морква), червоний (буряк), зелений (шпинат).

600 г борошна розділити на 3 порції. Кожну порцію борошна змішати з одним із овочевих пюре. Додати пару щіпок солі і приблизно 25 грам води на порцію. Отримані таким чином кольорові порції тесту добре вимісити, накрити плівкою та прибрати у прохолодне місце на 30 хвилин.

Робимо начинку. Змішати курячий та яловичий фарш, додати дрібно порубану цибулю (можна пропустити через велику м'ясорубку), чайну ложку солі (без гірки), чорний мелений перець, петрушку. Фарш необхідно наситити водою. Для цього вливаємо невеликими порціями воду і перемішуємо до тих пір, поки фарш не стане достатньо вологим, при цьому буде тримати форму при викладанні на тісто (приблизно 75 грам води).

Тісто, що відпочило, по черзі починаємо розкочувати. Для зручності кожну порцію тесту ділимо на 4. Повинні отримати по 4 шари кожного кольору завтовшки приблизно 1 мм. Склянкою або спеціальною формою видавлюємо кружки з кожного шару. Повинно приблизно вийде 50-60 гуртків.

На отримані кружки викладаємо невелику порцію фаршу та формуємо пельмень.

Готові пельмені відварюємо в підсоленій воді, що не сильно кипить, протягом 10-15 хвилин. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом, посипавши зеленню. Або ж їх можна заморозити до найкращих часів.