Соус можна подавати й у холодному вигляді.
Перебрані та промиті ягоди (полуниця, малина, суниця, смородина) протерти крізь волосяне сито.
У каструлю всипати цукор, влити 1/4 склянки води, закип'ятити та зняти накип.
До гарячого сиропу додати вино, підготовлене пюре з ягід і, помішуючи, довести до кипіння.