Соус Біс З Панцирів Креветок Для Різотто

Панцирі креветок вимити та порубати.

Моркву, цибулю, селера подрібнити і обсмажити на оливковій олії з шавлією. Додати панцирі, сіль, перець та готувати 2 хвилини.

Додати бренді та дати йому випаруватися. Потім додати помідори та воду. Довести до кипіння і гасити на повільному вогні близько 40 хвилин.

Зняти з вогню та дати настоятися під кришкою ще 20 хвилин.

Подрібнити соус у блендері до однорідної маси.