Соус «Беарнський»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Беарнський соус — вишукана французька класика, яка підкорює гармонією ніжного вершкового масла, освіжаючої кислинки лимона й вина, а також виразним ароматом естрагону. Завдяки оксамитовій текстурі та делікатному балансу смаків, соус ідеально доповнює стейки чи запечену рибу, надаючи стравам особливої витонченості та святковості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії279
-
Протеїни2
-
Жири27
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Щоб соус не розшарувався, ретельно контролюйте температуру: масло має бути ледь теплим, а не гарячим. Свіжий естрагон замість сушеного підкреслить складний аромат і зробить смак соусу багатшим.
Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді. Будьте уважні, щоб воно не почало ставати коричневим.
У міксер додати три яєчні жовтки, сік з половинки лимона, сіль і перець за смаком.
Перемішати.
Додати розтоплене вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати.
У цей час на сковороду влити дві столові ложки білого вина та столову ложку оцту.
Додати естрагон.
Дрібно нарізати половину цибулини і кинути на сковороду. Трохи підсмажити.
Помістити все у міксер і перемішати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ