Черепашки Телліни В Часниково-Лимонному Соусі З Білим Вином

Молюсків замочив на 1,5 години у воді з оцтом та невеликою кількістю солі. Кожні 30 хвилин розчин міняв на свіжий. Не забуваючи, промівати в проміжках раковини в проточній воді. Так я позбавився можливих залишків піску.

У глиняний сотейник із розігрітою оливковою олією відправив дрібно порубані часник і петрушку, лавровий лист, перець.

Не чекаючи потемніння часнику, всипав у сотейник телини і додав вогонь. Влив вино, як тільки половина раковин розкрилася. Трохи посолив, додав лимонний сік. Гашив, помішуючи, близько 5 хвилин.